记忆里留香（中）
时间:2024-11-12 09:47 来源:原创 作者:张新中 点击:次
记忆里留香（中）
 现在即就是管道煤气未送达的老家农村，烧柴煮饭的灶下锅洞前也少了许多家伙什，一把劈刀一把火剪即可。许多饭食、菜品也不一定非要烧火烫胳膊在大锅里做，家电厨具可代替。但上世纪七十年代之前，用农村那种“吃柴火灶”做一顿饭可不容易，灶下锅洞前要有剁柴劈柴枕木、劈刀、柴杈、火剪、刨火棍、吹火筒等等家伙什，能海人还在锅台下安装有风箱。 老式锅灶用土坯砌成，锅台外部用泥巴一糊，面子上搪薄薄一层白灰，白灰里和用棒槌槌成细绒绒子的龙须草为灰筋，最后刷上黑钒水，枣红色看上去很美，但不结实，用几年磕磕碰碰灶台上到处都是泥巴坑坑儿，越擦越脏。特别是那老式灶膛，就是一个泥巴坑上安口锅，留没大小一个喂柴火的锅洞门，没有烟囱。锅洞门儿前放枕木、劈刀是因为要在枕木上劈柴、剁柴；放柴杈是因为那年月把石槽沟里沟沟岔岔的柴火割完啦，父亲引我常常顺条小沟道卷刺梁子，玫瑰刺、野枣刺齐砍卷到河里，拿一根木棍使劲抽打，让支塄子刺藤如彻些，且磕打掉部分尖锥锥大刺，再用镰刀砍成段、捆成捆背回来倒场里待干了抱回锅门儿烧饭，因为烧刺扎手，一只手用火剪夹着，另一只手拿柴杈塞进灶膛烧火；刨火棍一般是用不易燃烧的水灌子木或山姜木做的，由于灶膛无烟囱，烟雾排不出去，氧气进不去，所以要用刨火棍不断刨火心，让火心空间尽量大些便于氧气进去助燃；火筒是一段约一米长三个节的竹子做的，把上面两个节打通，把下面那个节用铁丝烧红烙透个小眼眼儿，遇到火急忙燃不着不起火焰，就用嘴巴含着火筒吹火心，其实就是人工输氧助燃；风箱更先进，功用与火筒相同，也是输氧助燃，那时候能用风箱的不是富人，就是能海人。 那种老式锅灶不光浪费柴火，对人身体伤害也特别大，做一顿饭烟雾腾腾，厨房烟雾大的人都不敢进去。那年月，村里的厨娘们十个有九个都是烂眼子，有的是掰眼子，有的是糖李子花眼，有的是扎花眼，个是个儿眼睛都是红呲呲，长流水。个是个儿在大襟子衣服右胸前缝一片烂布，不停地拿烂布擦眼泪水，越擦越感染，越擦眼睛越红肿，许多妇女过了五十岁眼睛烂的就啥也看不见了。我们现在看到那些老式土木结构房子里头，不管是明柱檩垫椽子，都被烟熏得黑黝黝，吊在椽子上的腊肉，要不了一年，也会被做饭烧火的烟雾熏得黑黝黝，可见那烟雾多可怕，对人身体催残多厉害？ 那时候的厨房里，放的家什多而杂，有水缸、米面缸、酸菜缸、腌菜缸、猪食锅、猪食桶、水桶、盆碗罐子等等。用的抹布是烂衣服上扯下来的一块布布子，拿在手里那种触感根本不像棉布，就像是一团稀泥，抹锅抹碗抹锅台抹案板全是它，抹啥啥更脏。锅台上有大大小小泥坑坑子，案板上都是多厚的痂痂子，水缸里的水拿水瓢一咕咚，翻卷上来的瓮底子把人能臭死。当时糟蹋厨娘有个顺口溜： 头不梳，油菜蔸，脸不洗，锅巴皮，锅背后，卧水牛，狗上案上翻跟头。厨娘也实在冤枉，当时条件是水要一担子一担子下堰渠担，逢清水担清水，逢浑水担浑水，真是水贵如油，女人都心疼自己男人，尽量节约用水，加之也没有现在的清洁剂，整日眼睛疼得长流水，你让她咋讲卫生呢？ 大概是上世纪七十年代末吧，反正是我七零年当兵走后，农村推广开了现代式的“节柴灶”。节柴灶红砖砌成，水泥勾缝，锅台面上贴白瓷砖，窗囱通上屋顶，灶膛高度比老式“吃柴灶膛”矮一半，灶门面积只相当过去老灶门的四分之一，灶门上有块铁皮挡板，烟雾直接被窗囱抽上屋顶去了，厨房里亮堂堂，没有一缕烟雾。灶膛下一层是落灰池子，铁锅底下也就是火心部位安放了一个铸铁炉条，炉条作用非常大，它源源不断地给火心输送助燃氧气，柴草一送进灶膛就燃起熊熊火苗儿，火苗儿被烟囱抽着往上亲吻着锅底儿，燃烧值非常高，是名符其实的“省柴灶”，几根柴棒棒儿就做熟了一顿饭。村里人自从用上了节柴灶，女人们再也没有红眼儿病了，男人们再也不用长年累月割柴火了，就是庄稼地里收回来的一些渣渣杆杆子就够做饭烧了，节柴灶真是美得很，不知道是谁发明创造的，他应该享受“国家功勋科学家”称号，也不知道是那一届政府推广的，他们真是有完全彻底为人民服务的思想，为广大人民群众干了件积福添寿累功的大好事。 （编审 赵国军） (责任编辑：商州民间文化研究协会) |
- 上一篇：记忆里留香（上）
- 下一篇：没有了